Järn är ett viktigt näringsämne för människokroppen och spelar en avgörande roll i flera fysiologiska processer. Det är en nödvändig komponent i hemoglobin, proteinet som finns i röda blodkroppar och ansvarar för att transportera syre från lungorna till kroppens olika vävnader och organ. Järn är också viktigt för bildandet av myoglobin, som lagrar och transporterar syre till musklerna.
Det finns två typer av järn som kan erhållas genom kosten: hemjärn och icke-hemjärn. Hemjärn är den form av järn som finns i animaliska källor och är lättare för kroppen att absorbera. Livsmedel som rött kött, kyckling och fisk är rika på hemjärn. Icke-hemjärn finns främst i vegetabiliska källor som baljväxter, fullkornsprodukter, nötter och gröna bladgrönsaker. Icke-hemjärn absorberas dock inte lika effektivt som hemjärn och därför kan personer som följer en vegetarisk eller vegansk kost behöva vara särskilt uppmärksamma på att få tillräckligt med järn.
För att öka absorptionen av icke-hemjärn kan det vara fördelaktigt att konsumera järnrika livsmedel tillsammans med livsmedel eller kosttillskott som innehåller C-vitamin. C-vitamin hjälper till att förbättra järnupptaget i kroppen. Citrusfrukter, bär och paprika är exempel på C-vitaminrika livsmedel som kan kombineras med järnrika livsmedel.
Trötthet, blekhet, andfåddhet, minskad arbetskapacitet och försämrad immunfunktion är några symptom kroppen kan uppvisa vid låga järnnivåer, rådfråga läkare eller dietist för att utreda om kosttillskott med järn är lämpligt för dig.
